Top de TripAdvisor, estrellas Michelin y más: cómo ha crecido y crecido la escena gastronómica de Ronda

Hay pocos lugares que llegan a ser el número uno. Por lo tanto, fue aún más sorprendente descubrir que un restaurante íntimo y poco conocido en mi ciudad natal de Ronda había sido votado como el mejor restaurante de España por TripAdvisor. Ok, no es lo mejor de lo mejor para la cocina, pero lo mejor para todos los restaurantes locales de buena calidad y excelentes.

Y ahí fue donde encontré a Tropicana, en la categoría de ‘Mejor Cena Diario en España’ cuando se anunciaron los premios anuales en octubre. Y, aunque nunca he sido un gran admirador del gigante de la alimentación estadounidense, estoy de acuerdo. Rocas Tropicana. Dirigidos por un equipo local de padre e hijo, José Antonio y José Antonio, convenientemente, están haciendo olas masivas para la cocina de Ronda.

Plato Tropicana
DELICIOSO: Plato Tropicana

Si bien papá ofrece una gran variedad de platos cuidadosamente pensados ​​que se centran principalmente en ingredientes locales y con pequeños, pero todo menos grandes giros, su hijo es el encanto personificado en la sala.

Ciertamente ayuda que haya viajado por el país perfeccionando sus habilidades, incluido un año en el legendario restaurante de tres estrellas de Martin Berasategui, y que habla inglés para empezar. Pero como en cualquier buen restaurante, la mayoría de los vinos y platos tienen una historia. Pregúntale. Te va a encantar.

Equipo en Tropicana
TROPICANA: El equipo

Otro nuevo y sorprendente lugar en Ronda es Escudero. Este es uno de los lugares de visita obligada en esta ciudad montañosa en alza.

Escudero View
ESCUDERO: Vistas sobre Ronda

Para empezar, no encontrarás mejores vistas. En ninguna parte. Tiene vistas al casco antiguo de Ronda, con un paisaje casi bíblico desplegándose frente a ti.

A continuación, te encantará esta creación de los trabajadores José Manuel y su novia Rocío, quienes han creado un restaurante encantador y concurrido en posiblemente el momento más difícil de la historia.

Este es uno de los lugares más populares para pasar el rato en Ronda hoy y te diré por qué: José sabe lo que hace en lo que respecta a la comida. Ha trabajado en el comercio durante 15 años, con el chef de tres estrellas Michelin Dani García, cuando obtuvo su primer galardón en Tragabuches en Ronda hace más de una década. También ha tenido el honor de haberle servido personalmente un almuerzo a Michelle Obama cuando cenó en su antiguo restaurante familiar de Escudero hace un par de años. Pregunte la historia. Es hilarante.

Plato Escudero
YUM: Comida en Escudero

Otro restaurante local de moda es Kutral, donde el chef Martin Abramzon está haciendo cosas interesantes.

Este talento ha cocinado para Gareth Bale y Cristiano Ronaldo y se ha entrenado con genios con estrellas Michelin como Martin Berasategui y Dani García.

Es un lugar súper fresco en el polígono industrial de Ronda y mientras se enfoca en excelentes cortes de carne cocinados en una barbacoa argentina abierta al estilo de la parrilla, hay mucho más además, con una ensalada de burrata con tomates secos, una selección superior y la cuajada de limón. pudín un ganador total.

La máxima estrella culinaria de Ronda es, sin lugar a dudas, Benito Gómez, cuyo Bardal, con dos estrellas Michelin, ha ido en aumento desde su apertura hace cuatro años.

Aunque cerrado durante la mayor parte de 2020, ha mantenido sus dos estrellas Michelin y está programado para reabrir en marzo de 2021 para los amantes de la buena mesa y la aventura.

Gómez es un verdadero personaje local, y aunque en realidad es de Catalunya, ha estado en Andalucía durante más de dos décadas, primero cortándose los dientes con el legendario maestro de El Bulli Ferran Adria en Hacienda Benazuza, cerca de Sevilla.

Lo conocí allí, donde comí posiblemente la mejor comida de mi vida, una clase magistral de 25 platos de cuatro horas, por solo 99 euros, que literalmente me dejó alucinado.

Se mudó de allí al célebre Tragabuches con estrella Michelin en Ronda, trabajando con Dani García, antes de establecer su propio restaurante Tragata en la ciudad, primero conocido como Tragatapas, hace casi una década.

Habiéndose casado con un rondenano local, ciertamente está aquí para quedarse … y mientras sube las estrellas en el elegante Bardal, está más que cimentando su lugar en el folclore de la ciudad.

Para los amantes de la historia, dé un paseo hasta el restaurante más grandioso de la ciudad, Pedro Romero, sentado frente a la plaza de toros, con maravillosas fotos y carteles taurinos, como es de esperar.

Dirigido por los hermanos Carlos y Tomas, un sommelier de primer nivel, debes probar el fantástico rabo de toro y dejar que él seleccione el vino.

Un contraste total es el bullicio de El Almacén, dirigido por Javier Pimentel, un rondenano local, que viajó por el mundo antes de abrir su restaurante hace tres años.

Es un lugar elegante, con una gran selección de música, incluida una gran pila de discos. Pero estás aquí por la comida y Javier no defrauda, ​​después de entrenar en Akelarre, la catedral de la cocina de tres Michelin de San Sebastián, y en Irlanda, y dos años en Londres.

Mientras tanto, el Soulful Almocabar ha sido uno de los mejores lugares para comer de la ciudad durante más de una década, con una excelente carta de vinos y un ambiente personificado, especialmente si se come en la plaza al aire libre en verano.

Durante mucho tiempo ha sido uno de los lugares locales más confiables de la ciudad para cenar y hay un gran abandono del sombrero ante los ingredientes locales y el concepto de comida lenta. Su carta de vinos también es insuperable.

En la misma plaza del Barrio San Francisco hay una nueva y emocionante incorporación, Cerveceria Bandolero, que realmente podría ser el lugar más agradable para comer en Andalucía.

Es mucho servicio con una sonrisa por parte de estos dos primos, que corren hacia adelante y hacia atrás encantando a los huéspedes y ofreciéndote una excelente comida simple y local, con una inclinación hacia Carnes a la Brasa.

Los amantes del vino no deben perderse Entre Vinos, que cuenta con más de 100 vinos de Ronda, con más de una docena de vinos disponibles por copa. Hay unas tapas excelentes y es un lugar encantador para pasar unas horas.

Justo arriba de la colina está Siempre Igual, que es exactamente eso ‘Siempre lo mismo’, es un excelente lugar para disfrutar de tapas y un excelente vino con amigos. Dirigido por un equipo familiar amigable (abajo a la izquierda), siempre tienen algunos platos nuevos y experimentales, que vale la pena probar y en una excelente ubicación, justo arriba de la plaza de toros.

Para aquellos en el corazón de Ronda, el auténtico Porton, una institución dirigida por Javier durante los últimos 40 años, tiene maravillosas fotos antiguas en la pared y un factor de bienestar garantizado. Aquí encontrarás mi tapa rondeña favorita, el maravilloso huevo de codorniz con tostada de jamón.

Aventurándose fuera de Ronda hay tantas escapadas al campo increíbles para el almuerzo o la cena.

Mi favorito es fácilmente El Muelle, en Arriate, que cuenta con cientos de clientes habituales que conducen desde la costa, e incluso Sevilla, para almorzar.

El Muelle Arriate
ROMÁNTICO: La mesa de El Muelle

No es de extrañar que este antiguo almacén ferroviario sea extremadamente atmosférico y cuente con excelentes tarifas locales auténticas para arrancar.

Dirigido por el amable holandés Frank Rottgering, junto con el talentoso chef local Isa, hay muchos platos nuevos cada mes y el menú está lleno de sus coloridas creaciones.

La carta de vinos es sencilla pero inspirada y la comida siempre es increíble, fresca y bien servida… Incluso mejores son los precios.

Otro lugar magnífico es el Molino del Santo, junto a un arroyo embravecido, a las afueras del impresionante pueblo de montaña de Benaoján.

Este emblemático lugar, junto a uno de los primeros hoteles rurales boutique de Andalucía, se ha convertido en uno de los auténticos destinos de restauración de la provincia.

Está cerrado en invierno, pero una vez que abre en marzo, los expatriados de toda la región acuden aquí para disfrutar de su menú siempre confiable.

Cuando hace buen tiempo, cena en una terraza sombreada con increíbles vistas a la montaña y el sonido constante del río fluyendo, mientras que cuando llueve, el cálido comedor es acogedor y confortable.

Mi consejo es reservar una habitación para pasar la noche, dar un agradable paseo antes de comer o cenar y pasar un fin de semana.

Finalmente, para disfrutar de un excelente café y el mejor lugar para ver el fútbol y tomar un refrigerio, Buenos Aires en el corazón de la Calle la Bola de Ronda es inmejorable.

www.diningsecretsofandalucia.com


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