Ser vegano en España: ¿Qué tan fácil es?

CUANDO comencé a comer una dieta más basada en plantas, estaba en Londres, así que puedes imaginar la cantidad de restaurantes que sirven coloridos platos veganos ‘instagrameables’ y tiendas de alimentos especializadas repletas de alternativas a la carne.

Sin mencionar los granos y legumbres que nunca supiste que existían, e incluso los delis de queso vegano.

La mayoría de los supermercados en el Reino Unido ahora también tienen una gran oferta, con pasillos llenos dedicados al aumento de marcas sin carne que compiten por el espacio.

cuenco de grano vegano
Cuenco de grano vegano en Madubar, Estepona (Crédito: Katherine Brook)

Entonces, cuando llegué a España y no me entregaron de inmediato un tazón de grano vegano, completo con un vibrante hummus de remolacha y flores comestibles, junto con mi leche de avena, inmediatamente consideré imposible ser vegano en el país carnívoro. eso es España.

Especialmente después de que la Organización para la Agricultura y la Alimentación lo nombró como el país con mayor consumo de carne en la UE (¡en un 22%!).

Oh, qué equivocado estaba.

La escena vegana de España está muy por delante de muchos países. Por supuesto, el lugar donde vivas cambiará la facilidad con que se acceden los productos alimenticios veganos, pero a veces solo necesitas saber dónde buscar.

Muchos de los supermercados como Carrefour, Mercadona, Aldi y Lidl tienen una buena selección de alternativas de carne y lácteos, algunos incluso hacen frittatas veganas. Solo asegúrate de mirar en los refrigeradores, no en la sección del congelador.

gazpacho andaluz
El gazpacho es una sopa fría tradicional vegana que se sirve en España

Para las personas que son veganas desde hace mucho tiempo y están acostumbradas a tener que cocinar su propia comida desde cero, España es un sueño. Las frutas y verduras crecen en abundancia; vibrante, jugosa y llena de sabor. Y si bien la calidad en los supermercados es tan buena como los puestos del mercado, estos últimos costarán la mitad del precio.

Las legumbres y los granos también son fáciles de encontrar, e incluso puedes comprar garbanzos congelados, un cambio de juego para las personas que nunca pasan de un frasco completo.

Desde que me mudé aquí, los ingredientes básicos de mi supermercado han sido: berenjena, calabacín, tomates, hierbas frescas, cuscús, lentejas, garbanzos, tofu, yogur Alpro y tahini; en mi opinión, cualquier plato mezclado con tahini es un ganador.

Sin embargo, salir tiene sus desafíos. No todos los restaurantes marcan claramente sus platos con ‘vegano’, y si tu español es limitado, comunicar que no comes nada de un animal podría ser un problema, especialmente para un camarero típicamente español cuya dieta consiste en jamón y manchego.

Los tomates están llenos de sabor en España y son especialmente buenos encima del pan con ajo y aceite de oliva.

Si te encuentras en un lugar como este, todavía hay algunas opciones sabrosas que puedes tener: Gazpacho, Salmorejo (sopas frías tradicionales a base de tomate, pídelas sin huevo ni jamón encima), Pan Con Tomate (pan con tomate , sal, ajo y aceite de oliva), ensaladas, pimientos asados, berenjenas fritas y alcachofas, y la paella de verduras está disponible en la mayoría de los lugares.

Si está preparado para investigar un poco antes de salir, (una publicación en una de las páginas locales de Facebook es un buen lugar para comenzar o echar un vistazo en www.happycow.net), es posible que se sorprenda de lo mucho que encontrar.

En mi investigación basada en plantas, descubrí rápidamente que España está repleta de tiendas y restaurantes veganos. Por supuesto, las grandes ciudades como Sevilla, Madrid y Barcelona tienen algunas de las mejores ofertas, con nuevos cafés, restaurantes y bares de moda que sirven pasteles veganos, poke bowls, brunches coloridos y batidos.

Costillas de barbacoa compasion
Costillas BBQ totalmente vegetales de Compasion

Dar un paso más es Compasion, la primera carnicería vegana que abre en Madrid. Utilizando una mezcla única de verduras, proteína de trigo, legumbres y condimentos, los fundadores Scarlett Rojas, Elena González y Eduardo González, han creado una gama completa de ‘carnes’ que incluyen entrecot y solomillo, salchichas, costillas marinadas y una selección de comidas preparadas. también.

En Barcelona, ​​la innovadora empresa tecnológica Novameat ha recreado cortes de carne conocidos, que son sorprendentemente cercanos a los reales, pero hechos completamente con productos de origen vegetal.

La empresa con sede en Barcelona utiliza tecnología de microextrusión para crear filamentos súper finos (fibras similares a hilos que se encuentran en estructuras de animales o plantas) de entre 100 y 500 micrones de diámetro, luego los entrelaza con una impresora 3D para crear una estructura similar a la carne, replicando grasa y músculo.

Hasta ahora, han recreado cortes de carne de res y cerdo y esperan expandir el negocio en 2022, poniendo sus increíbles sustitutos de la carne a disposición de los restaurantes de toda España.

Filete a base de plantas Novameat2
Novameat trabaja con los chefs para crear un bistec a base de plantas que tenga la misma composición nutricional que un bistec real.

Pero si no vives en las principales ciudades, todavía hay muchas opciones disponibles en la Costa del Sol.

Marbella y Málaga tienen la mayor escena de comida vegana, con restaurantes como MIMO, Estacion Quimera, Andino Gastrobar, Gioia y Beity calificación alta.

Un poco más lejos, en San Pedro, está Tienda de salud y bistró vegano de Broccolini. Todo el menú es apto para veganos, y también puedes hacer tu compra semanal mientras estás allí.

En La Duquesa, Cocina de Jimmy es un firme favorito entre los lugareños y en Estepona, Amor de Noya, y Madubar siempre están llenos de clientes hambrientos. Si eres de los que disfruta del perfecto ‘avo on brindis’ después de una sesión de yoga enriquecedora, Wild Café y Restaurante a menudo ofrece clases de yoga seguidas de un delicioso brunch. Y el Carniceros ingleses justo al final de la carretera existencias congeladas Quorn y linda McCartney productos: sus salchichas eran una de mis favoritas en el Reino Unido.

Entonces, ya sea que sea vegano, vegetariano, pescetariano o incluso flexitariano, España satisface con creces todas las necesidades dietéticas. Los días en los que solo podíamos comer un plato de patatas fritas o un bollo de pan quedaron atrás, solo hay que buscar en los lugares correctos.

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