Nacen nuevas estrellas, y solo una se pierde, ya que la célebre Biblia Foody Michelin revela su elección en España para 2021

Debe haber sido uno de los años más difíciles en los cien años de historia de la Biblia de los alimentos..

Pero de alguna manera la guía Michelin, que se lanzó en 1910 en España, ha logrado atraer algunas nuevas estrellas para España para 2021.

Este año se seleccionaron un total de 22 nuevos ganadores para la guía, destacando una pareja en Catalunya y una en Galicia.

ángel leon
MICHELIN PRINCIPAL: Angel Leon

Si bien no surgieron nuevos restaurantes de tres estrellas, por primera vez en cinco años, Cinc Sentits, en Barcelona, ​​Bo.Tic, en Girona, y Culler de Pau, en O Grove, se hicieron con un doblete.

Mientras tanto, los principales restaurantes andaluces mantuvieron su estatus de estrella, con Aponiente, en Cádiz, manteniendo sus tres estrellas, mientras que Noor, Skina y Bardal mantuvieron sus dos estrellas en Córdoba, Marbella y Ronda.

En total, solo un restaurante en España perdió una estrella (Albora, en Madrid), ya que se les dijo a los inspectores que fueran justos dada la gran cantidad de problemas con COVID-19 este año.

El chef Benito Gómez, de Bardal, en Ronda, se mostró sumamente agradecido por esto, habiéndose visto obligado a cerrar en marzo y no abrir en todo el año.

“Ha sido un año de pesadilla, muy complicado, por lo que es genial que los inspectores hayan sido indulgentes”, dijo a Olive Press.

Los ganadores, anunciados en la muy retrasada ceremonia online en la Real Casa de Correos de Madrid, incluyeron un récord de 19 nuevos porros con una estrella Michelin.

Mientras tanto, hubo 53 nuevos Bib Gourmands, o restaurantes que tienen una gran relación calidad / precio, con tres nuevos en Andalucía.

La región ahora tiene 38 restaurantes masivos en esta categoría, con 16 articulaciones con estrellas.

Hubo nuevas estrellas en Alicante y en Murcia que sumaron un total de 203 restaurantes con estrellas.

Este año se introdujo una nueva categoría para celebrar la sostenibilidad.

Llamada Estrella Verde, fue a 21 restaurantes de España, incluido uno en Málaga, Sollo, en Fuengirola.


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