El mejor recorrido de bares y guía de tapas en Granada

CUANDO en Roma dicen que debes hacer lo que hacen los romanos. Y en Granada, estaba igualmente feliz de hacer lo mismo. Aquí, los lugareños son conocidos por las tapas gratis, los impresionantes paisajes y la vibrante vida nocturna. No podía esperar a sacar un poco de la ciudad.

«Dos vermut», anuncia mi camarero con llamarada, en un perfecto español cantarín.

«No», le corrijo. «Uno».

Me mira perplejo: «¿Solo uno?»

Asiento con la cabeza y sonrío, y él se apresura detrás de la barra de caoba brillante para servirme mi bebida.

Estoy aprendiendo rápidamente que en España, Uno es solo un juego de cartas que juegan en la playa. Aquí no se come solo – los españoles, literalmente, no hacen las cosas a medias y la simple petición de ‘uno más por favor’ o el más firme, ‘estoy sola’ viene con confusión, incredulidad y un no tan- movimiento discreto de la cabeza.

Aquí en Granada ni las bebidas llegan solas. Las copas y las tapas vienen en pares con todos los bares de la ciudad que sirven pequeños platos de comida a los clientes sin costo adicional, cada vez que piden una bebida.

Me han dicho que su escena de tapas no tiene rival con la de cualquier otra ciudad de Andalucía (lo siento, Sevilla) y mi única misión en solitario es completar el recorrido de tapas definitivo, buscando los mejores restaurantes en solo una noche. Así que aquí hay una pequeña muestra de lo que puede esperar en una ruta de tapas en Granada. Pero, oh, qué sabor.

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Bar Julio

Mi educación en tapas comienza aquí. A pesar de las restricciones de Covid-19, la ciudad todavía está agitada y no puedo conseguir un asiento en el bar. Afortunadamente, me las arreglo para agarrar una mesa de barril afuera y en minutos llega el camarero con mi vermut, un vino dulce y soleado vertido sobre hielo y servido con una rodaja de naranja, y mi plato de cortesía. Es un pez diminuto del color del mercurio, envuelto en una manta de hojaldre cubierta con una salsa de tomate sedosa salpicada de calabacines. No hay comida gratis, dice el viejo refrán, pero aquí en Granada la cena corre por cuenta de la casa. Y es delicioso. Mi momento favorito llegó después de mi primer bocado, acompañado de un gin tonic del tamaño de mi cabeza, cuando llegó una banda de flamenco y los lugareños tomaron el pequeño callejón afuera pisando fuerte, flexionando las muñecas y chillando de júbilo.

Bar Los Diamantes2

Bar Los Diamantes

Unas calles más abajo hago la peregrinación al Bar Los Diamantes, conocido por vender el pescado frito más sabroso de toda Granada. La cola afuera es tan larga que me pregunto si involuntariamente me he unido a una línea de autobús. No, resulta que las 16 personas frente a mí están compitiendo por una mesa en el lugar popular. Espero unos 15 minutos antes de que venga el camarero a preguntarme cuántas personas hay en mi grupo. Esta vez, la palabra solo actúa como una contraseña secreta, y me colocan al frente de la cola y me apretujan en un banco junto a ancianas glamorosas. El reloj marca las 9 de la noche y el ambiente es eléctrico. Devoro champiñones perfectamente oscuros, relucientes con ajo y aceite, perseguidos con fritos de chipirones, todo gratis con mi fino jerez de nuez. Aun así, no pude resistirme a pagar por algo y no me arrepiento de haber pedido media ración de navajas cocinadas en aceite de oliva, ajo y perejil.

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Bodegas Castañeda

El reloj había dado las 11 pm y sabía que mi diversión estaba a punto de agotarse ya que las nuevas restricciones del coronavirus nos han convertido a todos en Covid Cenicientas. La gente deambulaba por sus casas, los taxis estaban inactivos y las luces de neón iluminaban repentinamente las fuentes, pero todavía quería hacer dos paradas más. ¿Y qué es un rastreo de bares sin un pub de ancianos? La madera oscura, la iluminación tenue y los apostadores empapados de humo de cigarro hicieron que la experiencia de comer porciones gratis de cordero lechal fuera aún más auténtica. La única bola curva vino con mi plato final: un puñado de anchoas presentado con orgullo sobre un plato de patatas fritas saladas listas.

Los Manueles

Podría estar perdido. Cada vez que pienso que tengo un control vago de la ciudad, me encuentro tomando un camino equivocado por las calles adoquinadas y sinuosas. Pero la Calle Reyes Católicos es famosa entre los amantes de la comida. De hecho, los lugareños son positivamente evangélicos sobre Los Manueles, conocidos por las croquetas gigantes que han estado sirviendo desde que abrieron en 1917. En este caso, las tapas gratis al diablo. Este fue un plato que tuve que probar. Y a pesar de todas las críticas favorables, subestimé lo grandes que son realmente estas croquetas.

«¿Solo croqueta?» las preguntas de la camarera. Saber solo es generalmente un gran no-no. Intento “Tres? Quatro, quiza? »

Ella aúlla de risa. “Una croqueta es muy, MUY grande”, me tranquiliza. «Solo es perfecto».

Y ella tiene razón. Apetitosamente cremoso y relleno de ibérico de bellota, finalmente descubrí que comer solo en Granada es perfecto.


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